Catégorie Recettes de cuisine

Caille rotie au romarin
Recettes de cuisine

Caille rotie au romarin

Voici la délicieuse recette des Cailles rôties au romarin avec haricots verts en accompagnement.Ingrédients pour 4 personnes :4 cailles500 g de haricots verts frais4 gousses d’ail4 branches de romarin4 cuil. à soupe de miel de romarin4 cuil. à soupe d’huile d’olive60 g de beurre demi-sel2 oignons en botteSel, poivreCaille rôtie au romarin– Equeuter les haricots verts, les laver.

Lire La Suite

Recettes de cuisine

Soupe crémeuse au Munster

Facile, rapide et terriblement onctueuse, cette recette de soupe crémeuse au Munster, à la bière, poireau et pomme de terre devrait vous séduire.Ingrédients pour 4-6 personnes :600 g de pommes de terre1 poireau100 g de munster20 g de beurre50 cl de bouillon de volaille50 cl de bière20 cl de crème liquideSel, poivreSoupe crémeuse au munster– Couper les extrémités du poireau (ne garder que 5 centimètres de vert) et retirer les premières feuilles abîmées.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Tarte basquaise au poulet

Véritable spécialité basque, la tarte basquaise est pleine de saveurs et d’épices.Ingrédients pour 4 personnes :2 tomates1 gousse d’ail1 oignon1 poivron rouge, 1 poivron vert2 escalopes de poulet20 g de beurre1 cuil. à café de paprika1 branche de thym10 cl de vin blanc1 cuil. à soupe rase de sucre de canne3 œufs25 cl de crème liquide1 pincée de piment d’Espelette1 pâte brisée pur beurreSel, poivre du moulinTarte basquaise au poulet, la recettePeler, tailler les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Soupe de légumes façon minestrone

Voici une soupe variée en légumes, cuisinée façon minestrone, qui devrait régaler autant qu’étonner vos convives, c’est délicieux !Ingrédients pour 4 personnes :40 g de pois chiches70 g de haricots noirs1 l d’eau1 tomate1 courgette20 g de beurre1 oignon200 g de haricots plats50 g de vermicelles15 cl de crème liquide50 g d’emmentalHerbes fraîches (basilic ou autre)Piment d’EspeletteGros selSel,poivre du moulinSoupe façon minestrone– Tremper les pois chiches et les haricots noirs dans un saladier pendant 12 heures.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Côtes de veau à la gentiane, gratin de marrons au citron

Ingrédients pour 4 personnes :2 x 300 g de côtes de veau (dans le filet)50 g de beurre1 cuil. à soupe d’huile3 échalotes5 cl de liqueur de gentianeSel, poivreGratin de marrons500 g de marrons40 g de sucre1/4 de branche de céleri15 cl de fond blanc de volaille5 cl de crème fraîcheGlaçage5 cl de crème fleurette1 jaune d’oeuf1/2 citron jauneSel, poivreCôtes de veau à la gentiane, gratin de marrons au citron– Entailler l’écorce de chaque marron à l’aide d’un couteau pointu.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Soupe de scarole et pois cassés

Salade d’automne par excellence, la scarole résiste bien au froid et se récolte très bien malgré le gel si elle est bien couverte.Voici la soupe de scarole et pois cassés, délicieuse et facile !Ingrédients pour 4 personnes :1 sachet de scarole Florette60 g de pois cassés4 brins de thym2 feuilles de laurier2 cubes de bouillon de volailleSel et poivreRecette de la soupe de scarole et pois cassésFaites tremper les pois cassés 1 h dans un saladier rempli d’eau froide.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Velouté vitaminé au potiron et patate douce

A la fois onctueux et riche en vitamines, ce velouté de potiron, patate douce relevé à l’orange est un délice.Ingrédients pour 4 personnes :300 g de potiron200 g de patate douce1 oignon60 g de beurre demi-sel50 cl de bouillon de légumes2 oranges10 cl de crème liquideSel, poivre du moulinVelouté vitaminé au potiron et patate douce– Peler, laver, égrener et couper le potiron en dés.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Velouté de patate douce aux gambas

En été comme en hiver, régalez vous avec ce délicieux velouté de patate douce aux gambas, facile et rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :60 g de beurre demi-sel300 g de gambas1 l de bouillon de légumes400 g de patates douces2 carottes1 céleri-branche1 bouquet garni1 pincée de muscade15 cl de lait concentré non sucréSel, poivre du moulin> Dans un faitout, faire fondre 30 g de beurre et cuire les gambas 2 minutes.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Artichauts aux foies de volaille

Délicieuse en entrée ou en guise de plat léger, cette recette d’artichauts et foie de volaille est aussi facile à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :50 cl de bouillon de volaille (ou de légumes)12 fonds d’artichauts cuits400 g de champignons de Paris450 g de foies de volaille20 g de beurre demi-selSel, poivre du moulinRoux blanc :30 g de beurre demi-sel30 g de farineArtichauts aux foies de volaillePour le roux blanc :– Dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Salade aux pommes et Comté

Délicieuse recette d’automne, cette salade aux pommes et Comté offre un doux mélange de sucré et salé.Ingrédients pour 4 personnes :Mesclun pour 4 personnes120 g de comté1 pomme reine des reinettes1 échalote1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique3 cuil. à soupe d’huile de tournesolFleur de selPoivre du moulin– Laver le mesclun et l’essorer.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Börek au cresson et Sainte-Maure

Consommé depuis la nuit des temps, le cresson se reconnaît à ses petites feuilles vertes et à sa saveur légèrement poivrée.À l’état sauvage, le cresson pousse dans un milieu humide à proximité d’un point d’eau, comme un ruisseau ou une source. Il occupe un large territoire allant de l’Europe à l’Asie centrale, en passant par l’Afrique.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Salade d’épinards aux coques et yaourt

A la fois légère et pleine de saveurs, cette recette de salade d’épinards aux coques et yaourt est délicieuse.Ingrédients pour 4 personnes :200 g d’épinards frais (ou de jeunes pousses)1 poire (Conférence)1/2 citron4 tomates cerisesCoques800 g de coques1 échalote1 gousse d’ail30 g de beurre1/2 verre de vin blancSauce1 échalote1 cuil.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Pavé de boeuf au Livarot

Délicieusement parfumée au fromage normand, cette recette de pavé de boeuf au Livarot devrait vous séduire.Ingrédients pour 4 personnes :4 pavés de boeuf (de 170 g chacun)8 brins de ciboulette2 oignons jaunes55 g de beurre demi-sel10 cl de fond de veau100 g de livarot (ou époisse)5 cl de crème fraîche (30 de matière grasse)1/2 cuil.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Bagels végétariens

Ingrédients pour 4 personnes 1 aubergine1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin½ poivron jaune2 carottesle jus d’1 orange1 cuil. à soupe de sirop d’agave2 cuil. à soupe d’huile de noisette1 cuil. à soupe d’huile de chanvre4 bagels250 g de fromage frais50 g de mesclun (ou roquette)Gros sel, fleur de sel, poivre du moulinBagels végétariens– Laver et émincer l’aubergine, la faire dégorger au gros sel pendant 30 minutes.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Salade de chèvre chaud

En hiver, mais aussi le reste de l’année, on aime la salade tiède ou chaude de chèvre.La voici ici accompagnée d’une bonne feuille de chêne, de tomates et de noisettes.Ingrédients pour 4 personnes :1 salade feuille de chêne3 petits fromages de chèvres2 tomatesQuelques noixCibouletteHuile d’olive, vinaigre, moutardeSel, poivreRecette de la salade de chèvre chaudCette recette est idéale pour un petit repas de dernière minute, un dîner improvisé ou pour manger léger mais chaud en hiver.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Tarte fine aux pommes acidulées

Ingrédients pour 1 belle tarte3 pommes (Granny Smith)60 g de beurre demi-sel60 g de sucrePâte brisée250 g de farine125 g de beurre demi-sel5 cl d’eau1 oeuf1 pincée de selPréparation : 25 min – Cuisson : 45 minTarte fine aux pommes aciduléesPour la pâte brisée (à réaliser la veille):– Dans un robot, réunir la farine, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Tarte aux anchois : légère et croustillante

Voici la délicieuse tarte fine aux anchois, facile à réaliser, croustillante et légère.Ingrédients pour 4 personnes :8 pétales de tomates confites80 g de reblochon250 g de pâte feuilletée1 œuf24 filets d’anchois à l’huile4 brindilles de thym fraisPour la sauce aux anchois :80 g de beurre doux6 filets d’anchois à l’huile10 cl de fumet de poisson5 cl de crème liquide (30 de M.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Galettes de légumes (carotte et courgette)

Ingrédients pour 4 personnes :2 carottes1 courgette1 oignon60 g de beurre1 branche de thym2 oeufs50 g de fromage râpé2 cuil. à soupe de farineSel, poivre du moulinPréparation : 20 min – Cuisson : 25 minGalettes de légumes– Laver et râper les carottes et la courgette.– Eplucher et émincer finement l’oignon.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Flamiche aux poireaux

Voici LA plus célèbre des flamiches, la flamiche aux poireaux, aussi facile que rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :1 pâte feuilletée1 oeuf (dorure)Garniture2 blancs de poireaux40 g de beurre2 cuil. à soupe de crème fraîche (30 de matière grasse)1 oeuf1 pincée de muscadeSel fin, poivre du moulinA lire aussi : la délicieuse recette de tarte aux poireauxFlamiche aux poireauxPour la garniture :– Laver, émincer les blancs de poireaux, les faire suer dans 40 g de beurre.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Taboulé de quinoa

Léger et excellent pour la santé, le taboulé de quinoa est une recette facile et rapide à réaliser et parfait en saison.Ingrédients pour 4 personnes :125 g de quinoa60 g de comté1 betterave rouge crue½ bouquet de persil2 oignons nouveaux1 jus de citron2 bonnes pincées de piment d’Espelette2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Paupiettes de veau farcies aux champignons de Paris

Voici une délicieuse recette de paupiettes de veau farcies aux champignons de Paris.Ingrédients pour 8 personnes :8 escalopes de veau de 150 g chacunePour la farce :1 kg d’échine de porc40 g d’échalote15 g d’ail20 g de persil2 œufs1 cl de madère200 g de champignons de Paris30 g de beurre1 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel, poivre du moulinPour la sauce chasseur :40 g d’échalote400 g de champignons de Paris30 g de beurre2 cl de cognac10 cl de vin blanc40 cl de fond brun de veau lié20 g de concentré de tomate20 g de persil20 g d’estragonPaupiettes de veau farcies aux champignons de Paris> Battre les escalopes de veau.
Lire La Suite